ប្រទេសចិនផ្គត់ផ្គង់ អង់ស៊ីម Amylase ប្រភេទអាហារ (សីតុណ្ហភាពមធ្យម) បរិមាណ (សីតុណ្ហភាពមធ្យម) អង់ស៊ីមប្រភេទ AAL ជាមួយនឹងតម្លៃដ៏ល្អបំផុត
ការពិពណ៌នាផលិតផល
ការណែនាំអំពីអាហារថ្នាក់ទី α-amylase (សីតុណ្ហភាពមធ្យម) ប្រភេទ AAL
ប្រភេទអាហារ α-amylase (សីតុណ្ហភាពមធ្យម) ប្រភេទ AAL គឺជាអង់ស៊ីមដែលប្រើជាពិសេសនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងដើម្បីកាតាលីករប្រតិកម្មអ៊ីដ្រូលីស៊ីសនៃម្សៅ។ នេះគឺជាចំណុចសំខាន់ៗមួយចំនួនអំពីអង់ស៊ីមនេះ៖
1. ប្រភព
AAL-type alpha-amylase ជាធម្មតាបានមកពីអតិសុខុមប្រាណជាក់លាក់ ដូចជាបាក់តេរី ឬផ្សិត ហើយត្រូវបានទទួលបន្ទាប់ពីការ fermentation និងការបន្សុត ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព និងប្រសិទ្ធភាពរបស់វានៅក្នុងកម្មវិធីអាហារ។
2. លក្ខណៈពិសេស
សកម្មភាពសីតុណ្ហភាពមធ្យម៖ ប្រភេទ AAL α-amylase បង្ហាញសកម្មភាពល្អក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពមធ្យម និងសមរម្យសម្រាប់បច្ចេកទេសកែច្នៃអាហារផ្សេងៗ។
ភាពប្រែប្រួល pH៖ ជាធម្មតាដំណើរការល្អបំផុតក្រោមលក្ខខណ្ឌអព្យាក្រឹត ឬអាស៊ីតបន្តិច ជួរ pH ជាក់លាក់ប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភពនៃអង់ស៊ីម។
3. សន្តិសុខ
ប្រភេទអាហារ α-amylase (សីតុណ្ហភាពមធ្យម) ប្រភេទ AAL បំពេញតាមស្តង់ដារពាក់ព័ន្ធនៃសារធាតុបន្ថែមអាហារ។ វាបានឆ្លងកាត់ការវាយតម្លៃសុវត្ថិភាពយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ហើយត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មអាហារ។
សង្ខេប
ប្រភេទអាហារ α-amylase (សីតុណ្ហភាពមធ្យម) ប្រភេទ AAL គឺជាអង់ស៊ីមដែលមានប្រសិទ្ធភាព និងសុវត្ថិភាពខ្ពស់ ដែលអាចបំប្លែងសារធាតុអ៊ីដ្រូលីលីសនៃម្សៅយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពមធ្យម។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការកែច្នៃម្ហូបអាហារ ផលិតស្រាបៀរ ឧស្សាហកម្មចំណី និងវិស័យផ្សេងៗទៀត។
COA
| ធាតុ | លក្ខណៈបច្ចេកទេស | លទ្ធផល |
| រូបរាង | លំហូរដោយឥតគិតថ្លៃនៃម្សៅរឹងពណ៌លឿងស្រាល | អនុលោមតាម |
| ក្លិន | ក្លិនលក្ខណៈនៃក្លិន fermentation | អនុលោមតាម |
| ទំហំសំណាញ់ / Sieve | NLT 98% ដល់ 80 mesh | 100% |
| សកម្មភាពនៃអង់ស៊ីម (α-amylase (សីតុណ្ហភាពមធ្យម)) | 3000 u/ml
| អនុលោមតាម |
| PH | 57 | ៦.០ |
| ការបាត់បង់នៅពេលស្ងួត | 5 ppm | អនុលោមតាម |
| Pb | 3 ppm | អនុលោមតាម |
| ចំនួនចានសរុប | 50000 CFU/g | 13000CFU/g |
| E.Coli | អវិជ្ជមាន | អនុលោមតាម |
| ត្រី salmonella | អវិជ្ជមាន | អនុលោមតាម |
| ភាពមិនរលាយ | ≤ 0.1% | មានលក្ខណៈសម្បត្តិគ្រប់គ្រាន់ |
| ការផ្ទុក | រក្សាទុកក្នុងថង់ប៉ូលីដែលតឹងខ្យល់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់និងស្ងួត | |
| អាយុកាលធ្នើ | 2 ឆ្នាំនៅពេលរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ។ | |
មុខងារ
មុខងារនៃអាហារថ្នាក់ទី α-amylase (សីតុណ្ហភាពមធ្យម) ប្រភេទ AAL
ប្រភេទអាហារ អាល់ហ្វា-អាមីឡាស (សីតុណ្ហភាពមធ្យម) ប្រភេទ AAL មានមុខងារសំខាន់ៗជាច្រើននៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ រួមមានៈ
1. ម្សៅ hydrolysis
កាតាលីករ៖ ប្រភេទ AAL-type α-amylase អាចបំប្លែងអ៊ីដ្រូលីសនៃម្សៅយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព និងបំបែកម្សៅទៅជា maltose គ្លុយកូស និង oligosaccharides ផ្សេងទៀត។ ដំណើរការនេះគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ម្សៅ។
2. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវប្រសិទ្ធភាព saccharification
ដំណើរការ Saccharification: នៅក្នុងដំណើរការផលិត និង saccharification AAL-type α-amylase អាចបង្កើនប្រសិទ្ធភាព saccharification នៃម្សៅ ជំរុញដំណើរការ fermentation និងបង្កើនការផលិតជាតិអាល់កុល ឬផលិតផលដែលមានជាតិ fermented ផ្សេងទៀត។
3. កែលម្អវាយនភាពអាហារ
ដំណើរការម្សៅ៖ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ ការប្រើប្រាស់ AAL alpha-amylase អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពរលោង និងពង្រីកនៃ dough និងបង្កើនរសជាតិ និងវាយនភាពនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។
4. កាត់បន្ថយ viscosity
ការកែលម្អភាពរលោង៖ នៅក្នុងដំណើរការអាហារមួយចំនួន AAL-type α-amylase អាចកាត់បន្ថយ viscosity នៃម្សៅ slurry និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពរាវកំឡុងពេលដំណើរការ។
5. អនុវត្តចំពោះចំណី
សារធាតុបន្ថែមចំណី៖ នៅក្នុងចំណីសត្វ ការបន្ថែម AAL alpha-amylase អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងជំរុញការលូតលាស់របស់សត្វ។
6. អាដាប់ធ័រ
សកម្មភាពសីតុណ្ហភាពមធ្យម៖ វាបង្ហាញពីសកម្មភាពល្អបំផុតក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពមធ្យម និងសមរម្យសម្រាប់ដំណើរការកែច្នៃអាហារផ្សេងៗ ជាពិសេសនៅក្នុងបរិយាកាសដំណើរការសីតុណ្ហភាពទាប។
សង្ខេប
ប្រភេទអាហារ α-amylase (សីតុណ្ហភាពមធ្យម) ប្រភេទ AAL ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងវិស័យជាច្រើន។ វាអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវប្រសិទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់ម្សៅ និងគុណភាពកែច្នៃអាហារ។ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងអាហារ ការផលិតចំណីអាហារ និងឧស្សាហកម្មផ្សេងទៀត។
ការដាក់ពាក្យ
ការអនុវត្តប្រភេទអាហារ α-amylase (សីតុណ្ហភាពមធ្យម) ប្រភេទ AAL
ប្រភេទអាហារ α-amylase (សីតុណ្ហភាពមធ្យម) ប្រភេទ AAL ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មជាច្រើន ជាពិសេសរួមមានទិដ្ឋភាពដូចខាងក្រោមៈ
1. ការកែច្នៃចំណីអាហារ
ការផលិតស្ករគ្រាប់៖ នៅក្នុងដំណើរការផលិតស្ករគ្រាប់ អាល់ហ្វា-អាមីឡាសប្រភេទ AAL ត្រូវបានប្រើដើម្បីបំប្លែងម្សៅទៅជាស្ករដែលមានជាតិ fermentable ដើម្បីបង្កើនភាពផ្អែម និងរសជាតិនៃផលិតផល។
នំប៉័ង និងនំកុម្មង់៖ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ AAL alpha-amylase អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពរលោង និងដំណើរការនៃម្សៅ ក៏ដូចជាបង្កើនបរិមាណ និងវាយនភាពនៃផលិតផលសម្រេច។
2. ឧស្សាហកម្មញ៉ាំ
ការផលិតស្រាបៀរ៖ នៅក្នុងការផលិតស្រាបៀរ AAL-type alpha-amylase ជួយបំលែងម្សៅទៅជាជាតិស្ករដែលអាច fermentable ជំរុញឱ្យមានជាតិ fermentation និងបង្កើនការផលិតជាតិអាល់កុល។
ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិ fermented ផ្សេងទៀត: វាក៏សមរម្យសម្រាប់ការផលិតភេសជ្ជៈដែលមានជាតិ fermented ផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាព saccharification ។
3. ឧស្សាហកម្មចំណី
សារធាតុបន្ថែមចំណី៖ នៅក្នុងចំណីសត្វ AAL alpha-amylase អាចកែលម្អការរំលាយអាហាររបស់ចំណី និងលើកកម្ពស់ការលូតលាស់ និងសុខភាពរបស់សត្វ។
4. ជីវឥន្ធនៈ
ការផលិតអេតាណុល៖ នៅក្នុងការផលិតជីវឥន្ធនៈ អាល់ហ្វា-អាមីឡាសប្រភេទ AAL ត្រូវបានប្រើដើម្បីបំប្លែងម្សៅទៅជាជាតិស្ករដែលមានជាតិ fermentable ដើម្បីផ្តល់វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតជីវអេតាណុល។
5. កម្មវិធីផ្សេងៗ
វាយនភណ្ឌ និងផលិតក្រដាស៖ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មវាយនភណ្ឌ និងផលិតក្រដាស AAL-type alpha-amylase ត្រូវបានប្រើដើម្បីលុបស្រទាប់ម្សៅ និងកែលម្អគុណភាពផលិតផល និងប្រសិទ្ធភាពដំណើរការ។
សង្ខេប
ប្រភេទអាហារ α-amylase (សីតុណ្ហភាពមធ្យម) ប្រភេទ AAL បានក្លាយជាអង់ស៊ីមដ៏សំខាន់នៅក្នុងវិស័យជាច្រើនដូចជា ការកែច្នៃអាហារ ការញ៉ាំ ចំណី និងជីវឥន្ធនៈ ដោយសារប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ និងការអនុវត្តធំទូលាយក្រោមលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពមធ្យម។
កញ្ចប់ & ការដឹកជញ្ជូន
