អង់ស៊ីម xylanase ថ្នាក់ទីអាហារដែលប្រើក្នុងផ្សិតឧស្សាហកម្មដុតនំ
ការពិពណ៌នាផលិតផល
អង់ស៊ីម xylanase គឺជា xylanase ដែលផលិតចេញពីសំពាធនៃ Bacillus subtilis ។ វាគឺជាប្រភេទនៃ endo-bacteria-xylanase ដែលបន្សុត។
វាអាចត្រូវបានគេអនុវត្តក្នុងការព្យាបាលម្សៅសម្រាប់ការផលិតម្សៅនំប៉័ង និងម្សៅនំប៉័ង ហើយវាក៏អាចត្រូវបានគេអនុវត្តក្នុងការផលិតម្សៅនំប៉័ង និងម្សៅនំប៉័ងស្ទីម។ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មផលិតស្រាបៀរ ឧស្សាហកម្មទឹកផ្លែឈើ និងស្រា និងឧស្សាហកម្មចំណីសត្វ។
ផលិតផលនេះត្រូវបានផលិតឡើងតាមស្តង់ដារអង់ស៊ីមថ្នាក់អាហារដែលចេញដោយ FAO, WHO និង UECFA ដែលអនុលោមតាម FCC។
និយមន័យនៃឯកតា៖
1 ឯកតានៃ Xylanase ស្មើនឹងបរិមាណអង់ស៊ីមដែល hydrolyzes xylan ដើម្បីទទួលបាន 1 μmol នៃជាតិស្ករកាត់បន្ថយ (គណនាជា xylose) ក្នុង 1 នាទីនៅ 50 ℃ និង pH5.0 ។
មុខងារ
1. កែលម្អទំហំនៃនំបុ័ងនិងនំប៉័ងចំហាយ;
2. កែលម្អទម្រង់ខាងក្នុងនៃនំប៉័ងនិងនំប៉័ងចំហាយ;
3. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការ fermenting នៃ dough និងដំណើរការដុតនំនៃម្សៅ;
4. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរូបរាងនៃនំបុ័ងនិងនំប៉័ងចំហាយ។
កិតើ
1. សម្រាប់ផលិតនំប៉័ងចំហុយ៖
កំរិតដែលបានណែនាំគឺ 5-10 ក្រាមក្នុងមួយតោននៃម្សៅ។ កំរិតប្រើល្អបំផុតអាស្រ័យលើគុណភាពនៃម្សៅ និងប៉ារ៉ាម៉ែត្រដំណើរការ ហើយគួរតែត្រូវបានកំណត់ដោយការធ្វើតេស្តចំហុយ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមការធ្វើតេស្តពីបរិមាណតូចបំផុត។ ការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកនឹងកាត់បន្ថយសមត្ថភាពរក្សាទឹករបស់ម្សៅ។
2. សម្រាប់ការផលិតនំប៉័ង៖
កំរិតដែលបានណែនាំគឺ 10-30 ក្រាមក្នុងមួយតោននៃម្សៅ។ កំរិតប្រើល្អបំផុតអាស្រ័យលើគុណភាពនៃម្សៅ និងប៉ារ៉ាម៉ែត្រដំណើរការ ហើយគួរតែត្រូវបានកំណត់ដោយការធ្វើតេស្តដុតនំ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមការធ្វើតេស្តពីបរិមាណតូចបំផុត។ ការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកនឹងកាត់បន្ថយសមត្ថភាពរក្សាទឹករបស់ម្សៅ។
ការផ្ទុក
| ល្អបំផុតពីមុន | នៅពេលរក្សាទុកដូចដែលបានណែនាំ ផលិតផលនេះត្រូវបានប្រើយ៉ាងល្អបំផុតក្នុងរយៈពេល 12 ខែគិតចាប់ពីថ្ងៃចែកចាយ។ |
| ជីវិតធ្នើ | 12 ខែនៅ 25 ℃ សកម្មភាពនៅតែមាន ≥90% ។ បង្កើនកម្រិតថ្នាំបន្ទាប់ពីអាយុកាលធ្នើ។ |
| លក្ខខណ្ឌផ្ទុក | ផលិតផលនេះគួររក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួតក្នុងធុងបិទជិត ជៀសវាងការជ្រាបចូល សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ និងសើម។ ផលិតផលត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ស្ថេរភាពល្អបំផុត។ ការផ្ទុកបន្ថែម ឬលក្ខខណ្ឌមិនល្អដូចជា សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ឬសំណើមខ្ពស់អាចនាំឱ្យមានតម្រូវការកម្រិតថ្នាំខ្ពស់។ |
ផលិតផលដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រោងចក្រ Newgreen ក៏ផ្គត់ផ្គង់អង់ស៊ីមដូចខាងក្រោមៈ
| bromelain ថ្នាក់អាហារ | Bromelain ≥ 100,000 u/g |
| ប្រូតេអ៊ីនអាល់កាឡាំងថ្នាក់អាហារ | ប្រូតេអ៊ីនអាល់កាឡាំង ≥ 200,000 u/g |
| papain ថ្នាក់អាហារ | Papain ≥ 100,000 u/g |
| laccase ថ្នាក់អាហារ | Laccase ≥ 10,000 u/L |
| អាស៊ីតអាសុីតថ្នាក់អាហារ ប្រូតេអុីន អេភីអិល | អាស៊ីតប្រូតេអុីន ≥ 150,000 u/g |
| cellobiase ថ្នាក់អាហារ | Cellobiase ≥1000 u/ml |
| អង់ស៊ីម dextran ថ្នាក់អាហារ | អង់ស៊ីម Dextran ≥ 25,000 u/ml |
| lipase ថ្នាក់អាហារ | Lipases ≥ 100,000 u/g |
| ប្រូតេអ៊ីនអព្យាក្រឹតថ្នាក់អាហារ | ប្រូតេអុីនអព្យាក្រឹត ≥ 50,000 u/g |
| glutamine transaminase ថ្នាក់អាហារ | Glutamine transaminase ≥1000 u/g |
| pectin lyase ថ្នាក់ទីអាហារ | Pectin lyase ≥600 u/ml |
| pectinase ថ្នាក់ទីអាហារ (រាវ 60K) | Pectinase ≥ 60,000 u/ml |
| កាតាឡែសថ្នាក់អាហារ | Catalase ≥ 400,000 u/ml |
| ជាតិគ្លុយកូស អុកស៊ីដដេស ថ្នាក់អាហារ | ជាតិគ្លុយកូសអុកស៊ីតកម្ម≥ 10,000 u/g |
| អាល់ហ្វាអាមីឡាសថ្នាក់ទីអាហារ (ធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់) | សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ α-amylase ≥ 150,000 u/ml |
| អាល់ហ្វាអាមីឡាសថ្នាក់ទីអាហារ (សីតុណ្ហភាពមធ្យម) ប្រភេទ AAL | សីតុណ្ហភាពមធ្យម អាល់ហ្វា-អាមីឡាស ≥3000 u/ml |
| អាល់ហ្វា-អាសេទីលឡាក់ថេត ដេកាប្រអប់ស៊ីឡាស ថ្នាក់អាហារ | α-acetyllactate decarboxylase ≥2000u/ml |
| កម្រិតអាហារ β-amylase (រាវ 700,000) | β-amylase ≥ 700,000 u/ml |
| ប្រភេទអាហារ β-glucanase BGS | β-glucanase ≥ 140,000 u/g |
| ប្រូតេអុីនថ្នាក់ទីអាហារ (ប្រភេទកាត់ចុង) | Protease (ប្រភេទកាត់) ≥25u/ml |
| ប្រភេទ xylanase XYS ថ្នាក់ទីអាហារ | Xylanase ≥ 280,000 u/g |
| xylanase ថ្នាក់ទីអាហារ (អាស៊ីត 60K) | Xylanase ≥ 60,000 u/g |
| ប្រភេទអាហារ GAL ជាតិគ្លុយកូស អាមីឡាស | អង់ស៊ីម saccharifying≥260,000 u/ml |
| Pullulanase ថ្នាក់អាហារ (រាវ 2000) | Pullulanase ≥2000 u/ml |
| សែលុយឡូសថ្នាក់ទីអាហារ | CMC≥ 11,000 u/g |
| សែលុយឡូសថ្នាក់ទីអាហារ (សមាសធាតុពេញលេញ 5000) | CMC≥5000 u/g |
| ប្រូតេអ៊ីនអាល់កាឡាំងថ្នាក់អាហារ (ប្រភេទប្រមូលផ្តុំសកម្មភាពខ្ពស់) | សកម្មភាពប្រូតេអ៊ីនអាល់កាឡាំង≥ 450,000 u/g |
| ជាតិគ្លុយកូស អាមីឡេស ថ្នាក់អាហារ (រឹង 100,000) | សកម្មភាពគ្លុយកូស amylase ≥ 100,000 u/g |
| អាស៊ីតប្រូតេអ៊ីតថ្នាក់អាហារ (រឹង 50,000) | សកម្មភាពប្រូតេអុីនអាស៊ីត ≥ 50,000 u/g |
| ប្រូតេអ៊ីនអព្យាក្រឹតថ្នាក់អាហារ (ប្រភេទប្រមូលផ្តុំសកម្មភាពខ្ពស់) | សកម្មភាព protease អព្យាក្រឹត ≥ 110,000 u/g |
បរិស្ថានរោងចក្រ
កញ្ចប់ & ការដឹកជញ្ជូន
ការដឹកជញ្ជូន
