• តើអ្វីជាអាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីក ?
អាស៊ីត Caffeic គឺជាសមាសធាតុ phenolic ដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រឆាំងនឹងការរលាកយ៉ាងសំខាន់ ដែលមាននៅក្នុងអាហារ និងរុក្ខជាតិផ្សេងៗ។ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានសក្តានុពល និងការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងអាហារ គ្រឿងសំអាង និងអាហារបំប៉ន ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាសមាសធាតុដ៏សំខាន់នៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ និងការស្រាវជ្រាវសុខភាព។
អាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីកអាចត្រូវបានផលិតដោយរុក្ខជាតិ ឬសំយោគដោយគីមី។ ខាងក្រោមនេះជាវិធីសាស្ត្រទូទៅពីរសម្រាប់ផលិតអាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីក ៖
ការដកស្រង់ពីប្រភពធម្មជាតិ៖
អាស៊ីត Caffeic ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរុក្ខជាតិជាច្រើនដូចជា កាហ្វេ ផ្លែប៉ោម និង artichokes ។ វិធីសាមញ្ញបំផុតដើម្បីទទួលបានអាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីកគឺទាញយកវាពីប្រភពធម្មជាតិទាំងនេះ។ ដំណើរការនៃការស្រង់ចេញពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់សារធាតុរំលាយដូចជា មេតាណុល ឬអេតាណុល ដើម្បីបំបែកអាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីកចេញពីរុក្ខជាតិដែលនៅសល់។ បន្ទាប់មកការដកស្រង់ត្រូវបានបន្សុតដើម្បីទទួលបានអាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីក។
ការសំយោគគីមី៖
អាស៊ីត Caffeic ក៏អាចត្រូវបានសំយោគគីមីពី phenol ឬ phenols ជំនួស។ ការសំយោគពាក់ព័ន្ធនឹងប្រតិកម្ម phenol ឬ phenols ជំនួសដោយកាបូនម៉ូណូអុកស៊ីត និងកាតាលីករ palladium ដើម្បីបង្កើតកម្រិតមធ្យម hydroxypropyl ketone ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានប្រតិកម្មបន្ថែមទៀតជាមួយនឹងកាតាលីករទង់ដែងដើម្បីផលិតអាស៊ីត caffeic ។
វិធីសាស្រ្តសំយោគគីមីនេះអាចផលិតអាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីកក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន និងអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរដើម្បីបង្កើនទិន្នផល និងភាពបរិសុទ្ធនៃផលិតផល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិធីសាស្ត្រទាញយកចេញពីប្រភពធម្មជាតិ គឺមានបរិស្ថានល្អ និងផលិតជាផលិតផលធម្មជាតិច្រើនជាង។
• លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត និងគីមីនៃអាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីក
1. លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត
រូបមន្តម៉ូលេគុល៖C₉H₈O₄
ទំងន់ម៉ូលេគុល៖ប្រហែល 180.16 ក្រាម / mol
រូបរាង៖អាស៊ីត Caffeic ជាធម្មតាលេចឡើងជាម្សៅគ្រីស្តាល់ពណ៌លឿងទៅពណ៌ត្នោត។
ភាពរលាយ៖វារលាយក្នុងទឹក អេតាណុល និងមេតាណុល ប៉ុន្តែមិនសូវរលាយក្នុងសារធាតុរំលាយដែលមិនមានប៉ូលដូចជា ហេកសេន។
ចំណុចរលាយ៖ចំណុចរលាយនៃអាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីកគឺប្រហែល 100-105 ° C (212-221 ° F) ។
2. លក្ខណៈសម្បត្តិគីមី
ជាតិអាស៊ីត៖អាស៊ីត Caffeic គឺជាអាស៊ីតខ្សោយដែលមានតម្លៃ pKa ប្រហែល 4.5 ដែលបង្ហាញថាវាអាចបរិច្ចាគប្រូតុងនៅក្នុងដំណោះស្រាយ។
ប្រតិកម្ម៖វាអាចឆ្លងកាត់ប្រតិកម្មគីមីផ្សេងៗ រួមមានៈ
អុកស៊ីតកម្ម៖អាស៊ីត Caffeic អាចត្រូវបានកត់សុីដើម្បីបង្កើតជាសមាសធាតុផ្សេងទៀតដូចជា quinones ។
Esterification:វាអាចមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងជាតិអាល់កុលដើម្បីបង្កើត esters ។
វត្ថុធាតុ polymerization៖នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌមួយចំនួន អាស៊ីត caffeic អាចបង្កើតជាសមាសធាតុ phenolic ធំជាង។
3. លក្ខណៈសម្បត្តិ Spectroscopic
ការស្រូបយកកាំរស្មីយូវី៖អាស៊ីត Caffeic បង្ហាញពីការស្រូបយកខ្លាំងនៅក្នុងតំបន់ UV ដែលអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់បរិមាណរបស់វានៅក្នុងគំរូផ្សេងៗ។
អ៊ីនហ្វ្រារ៉េដ (IR) វិសាលគម៖វិសាលគម IR បង្ហាញពីកំពូលលក្ខណៈដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងក្រុមមុខងារ hydroxyl (–OH) និង carbonyl (C=O) ។
• ស្រង់ប្រភពនៃអាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីក
អាស៊ីត Caffeic អាចត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីប្រភពធម្មជាតិផ្សេងៗ ជាចម្បងរុក្ខជាតិ។
គ្រាប់កាហ្វេ៖
ប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃអាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីក ជាពិសេសនៅក្នុងកាហ្វេអាំង។
ផ្លែឈើ៖
ផ្លែប៉ោម៖ មានផ្ទុកអាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីកនៅក្នុងស្បែក និងសាច់។
Pears: ផ្លែឈើមួយទៀតដែលមានបរិមាណអាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីកគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
ផ្លែប៊ឺរី៖ ដូចជាផ្លែប៊្លូបឺរី និងស្ត្របឺរីជាដើម។
បន្លែ៖
ការ៉ុត៖ មានផ្ទុកអាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីក ជាពិសេសស្បែក។
ដំឡូងបារាំង៖ ជាពិសេសនៅលើស្បែក និងសំបក។
ឱសថ និងគ្រឿងទេស៖
Thyme: មានកម្រិតសំខាន់នៃអាស៊ីត caffeic ។
Sage: ឱសថមួយទៀតដែលសំបូរទៅដោយអាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីក។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល៖
Oats៖ មានផ្ទុកអាស៊ីត caffeic ដែលរួមចំណែកដល់សុខភាពរបស់វា។
ប្រភពផ្សេងទៀត៖
ស្រាក្រហម៖ មានផ្ទុកអាស៊ីត caffeic ដោយសារតែវត្តមានសមាសធាតុ phenolic នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
ទឹកឃ្មុំ៖ ទឹកឃ្មុំមួយប្រភេទក៏មានផ្ទុកអាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីកផងដែរ។
• តើមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?អាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីក ?
1. លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
◊ ការរើសអេតចាយរ៉ាឌីកាល់សេរី៖អាស៊ីត Caffeic ជួយបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលអាចកាត់បន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងបន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ។
2. ប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក
◊ កាត់បន្ថយការរលាក៖វាអាចជួយកាត់បន្ថយការរលាកក្នុងរាងកាយ ដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ទៅនឹងលក្ខខណ្ឌផ្សេងៗដូចជា ជំងឺរលាកសន្លាក់ ជំងឺបេះដូង និងមហារីកមួយចំនួន។
3. ឥទ្ធិពលប្រឆាំងមហារីកសក្តានុពល
◊ រារាំងការលូតលាស់កោសិកាមហារីក៖ការសិក្សាមួយចំនួនបានបង្ហាញថាអាស៊ីត caffeic អាចរារាំងការរីកសាយនៃកោសិកាមហារីក និងបណ្តាលឱ្យ apoptosis (ការស្លាប់កោសិកាដែលកម្មវិធី) នៅក្នុងប្រភេទមួយចំនួននៃជំងឺមហារីក។
4. ជំនួយដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង
◊ ការគ្រប់គ្រងកូឡេស្តេរ៉ុល៖អាស៊ីត Caffeic អាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល LDL និងធ្វើអោយសុខភាពបេះដូងទាំងមូលប្រសើរឡើង។
◊ បទបញ្ជាសម្ពាធឈាម៖វាអាចរួមចំណែកដល់បទប្បញ្ញត្តិនៃសម្ពាធឈាម, លើកកម្ពស់មុខងារសរសៃឈាមបេះដូងកាន់តែប្រសើរឡើង។
5. ប្រសិទ្ធភាពការពារសរសៃប្រសាទ
◊ សុខភាពការយល់ដឹង៖អាស៊ីត Caffeic ត្រូវបានសិក្សាសម្រាប់សក្តានុពលរបស់ខ្លួនក្នុងការការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺនៃប្រព័ន្ធប្រសាទដូចជា Alzheimer's និង Parkinson ដោយកាត់បន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងខួរក្បាល។
6. សុខភាពស្បែក
◊ លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងភាពចាស់៖ដោយសារតែឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រឆាំងនឹងការរលាករបស់វា អាស៊ីត caffeic តែងតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែក ដើម្បីជួយការពារស្បែកពីការខូចខាត និងលើកកម្ពស់រូបរាងក្មេងជាងវ័យ។
7. សុខភាពរំលាយអាហារ
◊ សុខភាពពោះវៀន៖អាស៊ីត Caffeic អាចជួយដល់សុខភាពពោះវៀនដោយជំរុញការលូតលាស់នៃបាក់តេរីពោះវៀនដែលមានប្រយោជន៍ និងកាត់បន្ថយការរលាកក្នុងបំពង់រំលាយអាហារ។
• តើកម្មវិធីអ្វីខ្លះអាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីក ?
អាស៊ីត Caffeic មានកម្មវិធីជាច្រើននៅក្នុងវិស័យផ្សេងៗគ្នា រួមទាំងអាហារ ឱសថ គ្រឿងសំអាង និងកសិកម្ម។ នេះគឺជាកម្មវិធីសំខាន់ៗមួយចំនួន៖
1. ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ
◊ សារធាតុថែរក្សាធម្មជាតិ៖ អាស៊ីត Caffeic ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិ ដើម្បីពន្យារអាយុជីវិតរបស់ផលិតផលអាហារ ដោយការពារការកត់សុី។
◊ ភ្នាក់ងាររសជាតិ៖ វាអាចបង្កើនទម្រង់រសជាតិនៃអាហារ និងភេសជ្ជៈមួយចំនួន ជាពិសេសនៅក្នុងកាហ្វេ និងតែ។
2. ឱសថ
◊ Nutraceuticals: អាស៊ីត Caffeic ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងអាហារបំប៉នសម្រាប់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានសក្តានុពលរបស់វា ដូចជា ប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាក។
◊ ការស្រាវជ្រាវព្យាបាល៖ វាកំពុងត្រូវបានសិក្សាសម្រាប់តួនាទីសក្តានុពលរបស់វាក្នុងការការពារ និងព្យាបាលជំងឺផ្សេងៗ រួមទាំងជំងឺមហារីក និងជំងឺសរសៃប្រសាទ។
3. គ្រឿងសំអាង និងថែរក្សាស្បែក
◊ ផលិតផលប្រឆាំងភាពចាស់៖ ដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វា អាស៊ីត caffeic ជារឿយៗត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងរូបមន្តថែរក្សាស្បែកដើម្បីការពារស្បែកពីការខូចខាតអុកស៊ីតកម្ម និងលើកកម្ពស់ភាពក្មេងជាងវ័យ។
◊ រូបមន្តប្រឆាំងនឹងការរលាក៖ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងផលិតផលដែលមានគោលបំណងកាត់បន្ថយការរលាក និងរលាកស្បែក។
4. កសិកម្ម
◊ ភ្នាក់ងារជំរុញការលូតលាស់របស់រុក្ខជាតិ៖ អាស៊ីត Caffeic អាចត្រូវបានប្រើជានិយតករការលូតលាស់ធម្មជាតិ ដើម្បីបង្កើនការលូតលាស់របស់រុក្ខជាតិ និងធន់នឹងភាពតានតឹង។
◊ ការអភិវឌ្ឍន៍ថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិត៖ ការស្រាវជ្រាវកំពុងបន្តទៅលើការប្រើប្រាស់សក្តានុពលរបស់វាជាថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតធម្មជាតិ ដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងមេរោគរបស់វា។
5. ស្រាវជ្រាវ និងអភិវឌ្ឍន៍
◊ ការសិក្សាជីវគីមី៖ អាស៊ីត Caffeic ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការស្រាវជ្រាវមន្ទីរពិសោធន៍ ដើម្បីសិក្សាពីឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើដំណើរការជីវសាស្រ្តផ្សេងៗ និងកម្មវិធីព្យាបាលដ៏មានសក្តានុពលរបស់វា។
សំណួរពាក់ព័ន្ធ អ្នកអាចចាប់អារម្មណ៍លើ៖
♦ តើមានផលប៉ះពាល់អ្វីខ្លះ?អាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីក ?
អាស៊ីត Caffeic ជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពនៅពេលប្រើប្រាស់ក្នុងបរិមាណមធ្យមតាមរយៈប្រភពអាហារ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចជាសមាសធាតុណាមួយ វាអាចមានផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមាន ជាពិសេសនៅពេលប្រើក្នុងកម្រិតខ្ពស់ ឬជាអាហារបំប៉នដែលប្រមូលផ្តុំ។ នេះគឺជាផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមាន៖
បញ្ហាក្រពះពោះវៀន៖
បុគ្គលមួយចំនួនអាចមានអារម្មណ៍ឈឺក្រពះ ចង្អោរ ឬរាគ នៅពេលទទួលទានអាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីកច្រើន។
ប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី៖
ទោះបីជាកម្រក៏ដោយ មនុស្សមួយចំនួនអាចមានប្រតិកម្មទៅនឹងអាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីក ឬរុក្ខជាតិដែលមានផ្ទុកវា ដែលនាំឱ្យកើតមានរោគសញ្ញាដូចជារមាស់ កន្ទួល ឬហើម។
អន្តរកម្មជាមួយថ្នាំ៖
អាស៊ីត Caffeic អាចមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងថ្នាំមួយចំនួន ជាពិសេសថ្នាំដែលប៉ះពាល់ដល់អង់ស៊ីមថ្លើម។ នេះអាចផ្លាស់ប្តូរប្រសិទ្ធភាពនៃថ្នាំ។
ឥទ្ធិពលអ័រម៉ូន៖
មានភ័ស្តុតាងមួយចំនួនដែលថាអាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីកអាចមានឥទ្ធិពលលើកម្រិតអរម៉ូន ដែលអាចជាក្តីបារម្ភចំពោះបុគ្គលដែលមានលក្ខខណ្ឌងាយនឹងអរម៉ូន។
ភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម៖
ខណៈពេលដែលអាស៊ីត caffeic គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ការទទួលទានច្រើនពេកអាចនាំឱ្យមានភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្មក្នុងករណីខ្លះ ជាពិសេសប្រសិនបើវារំខានដល់តុល្យភាពនៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មផ្សេងទៀតនៅក្នុងរាងកាយ។
♦គឺអាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីកដូចគ្នានឹងកាហ្វេអ៊ីន?
ជាតិកាហ្វេអ៊ីន និងជាតិកាហ្វេអ៊ីនមិនដូចគ្នាទេ; ពួកវាជាសមាសធាតុផ្សេងគ្នាដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធគីមី លក្ខណៈសម្បត្តិ និងមុខងារផ្សេងៗគ្នា។
ភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗ៖
1. រចនាសម្ព័ន្ធគីមី៖
អាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីក៖សមាសធាតុ phenolic ដែលមានរូបមន្តគីមី C9H8O4 ។ វាគឺជាអាស៊ីត hydroxycinnamic ។
ជាតិកាហ្វេអ៊ីន៖សារធាតុរំញោចដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់ xanthine ជាមួយនឹងរូបមន្តគីមី C8H10N4O2 ។ វាគឺជា methylxanthine ។
២.ប្រភព៖
អាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីក៖មាននៅក្នុងរុក្ខជាតិ ផ្លែឈើ និងបន្លែផ្សេងៗ ជាពិសេសនៅក្នុងកាហ្វេ ផ្លែឈើ និងឱសថមួយចំនួន។
ជាតិកាហ្វេអ៊ីន៖ត្រូវបានរកឃើញជាចម្បងនៅក្នុងគ្រាប់កាហ្វេ ស្លឹកតែ សណ្តែកកាកាវ និងភេសជ្ជៈមួយចំនួន។
៣.ឥទ្ធិពលជីវសាស្ត្រ៖
អាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីក៖ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ប្រឆាំងនឹងការរលាក និងអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពដ៏មានសក្តានុពល រួមទាំងជំនួយដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូង និងសុខភាពស្បែក។
ជាតិកាហ្វេអ៊ីន៖សារធាតុរំញោចប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល ដែលអាចបង្កើនការប្រុងប្រយ័ត្ន កាត់បន្ថយភាពអស់កម្លាំង និងបង្កើនការផ្តោតអារម្មណ៍។
៤.ការប្រើប្រាស់៖
អាស៊ីតកាហ្វេអ៊ីក៖ប្រើក្នុងអាហារជាសារធាតុថែរក្សា គ្រឿងសម្អាងសម្រាប់សុខភាពស្បែក និងក្នុងការស្រាវជ្រាវសម្រាប់ឥទ្ធិពលព្យាបាលសក្តានុពលរបស់វា។
ជាតិកាហ្វេអ៊ីន៖ជាទូទៅគេប្រើប្រាស់ក្នុងភេសជ្ជៈសម្រាប់ឥទ្ធិពលរំញោចរបស់វា ហើយក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងថ្នាំមួយចំនួនសម្រាប់បំបាត់ការឈឺចាប់ និងការដាស់តឿនផងដែរ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ០៩ តុលា ២០២៤
