● អ្វីទៅជាសចំរាញ់ចេញពីគ្រាប់សណ្តែក ?
ចំរាញ់ចេញពីគ្រាប់សណ្តែកសៀង ដែលទទួលបានពីគ្រាប់សណ្តែកសៀងធម្មតា (Phaseolus vulgaris) គឺជាអាហារបំប៉នដ៏ពេញនិយមដែលត្រូវបានគេស្គាល់សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ដ៏មានសក្តានុពល និងអត្ថប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាព។ ជារឿយៗវាត្រូវបានលក់ជា "អ្នកទប់ស្កាត់កាបូអ៊ីដ្រាត" ដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការរារាំងអង់ស៊ីម alpha-amylase ដែលចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត។
សមាសធាតុសំខាន់បំផុតនៃចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀងគឺ ហ្វាសូលីន។ Phaseollin គឺជាសារធាតុមេតាបូលីតបន្ទាប់បន្សំដែលផលិតដោយគ្រាប់សណ្តែកក្នុងការឆ្លើយតបទៅនឹងការរំញោចខាងក្រៅ (កត្តាជីវសាស្ត្រ និងជីវសាស្ត្រ)។ វាជាកត្តាការពាររុក្ខជាតិ។ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា សណ្តែកក្រហម និងសណ្តែកសៀងអាចផលិតសារធាតុ phytoalexins នៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានព្យាបាលដោយសារធាតុជំរុញជីវសាស្រ្ត ឬ abiotic ដូចជាសត្វល្អិតខាំ មីក្រូសរីរាង្គ និងសារធាតុគីមី។ សារធាតុទាំងនេះមានសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងផ្សិតល្អ រួមទាំង Phaseollin និង kievitone ។
● លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត និងគីមីនៃចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀង
1. លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត
◇ រូបរាង
ទម្រង់៖ ជាធម្មតាមានជាម្សៅល្អ ឬក្នុងទម្រង់ជាគ្រាប់/គ្រាប់។
ពណ៌៖ ស ទៅ ស។
ក្លិននិងរសជាតិ
ក្លិន៖ ជាទូទៅមិនមានក្លិន ឬមានក្លិនក្រអូបដូចសណ្តែក។
រសជាតិ៖ ស្រាល រសជាតិដូចសណ្តែក។
◇ ភាពរលាយ
ភាពរលាយក្នុងទឹក៖ រលាយក្នុងទឹក ដែលអនុញ្ញាតឱ្យវាងាយស្រួលបញ្ចូលទៅក្នុងទម្រង់ផ្សេងៗ ដូចជាភេសជ្ជៈ និងអាហារបំប៉ន។
ភាពរលាយក្នុងសារធាតុរំលាយផ្សេងទៀត៖ ការរលាយមានកម្រិតនៅក្នុងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គ។
◇ស្ថេរភាព
អាយុកាលធ្នើ៖ ជាទូទៅមានស្ថេរភាពនៅពេលរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួតឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។ ស្ថេរភាពអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើទម្រង់ (ម្សៅ, កន្សោម។ ល។ ) និងវត្តមាននៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។
2. លក្ខណៈសម្បត្តិគីមី
◇សមាសធាតុសកម្ម
Phaseollin: សមាសធាតុសកម្មចម្បង Phaseollin គឺជា glycoprotein ដែលរារាំងអង់ស៊ីម alpha-amylase ដែលទទួលខុសត្រូវក្នុងការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតទៅជាជាតិស្ករសាមញ្ញ។
ជាតិសរសៃអាហារ៖ មានផ្ទុកនូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិសរសៃអាហារ ដែលរួមចំណែកដល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពរំលាយអាហាររបស់វា។
សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម៖ រួមបញ្ចូលនូវសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើនដែលជួយការពាររាងកាយពីភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី។
◇ សមាសភាពអាហារូបត្ថម្ភ
ប្រូតេអ៊ីន៖ មានផ្ទុកនូវប្រូតេអ៊ីន រួមទាំង alpha-amylase inhibitor Phaseollin ។
កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ផ្សំឡើងពីកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ និងជាតិសរសៃអាហារ។
វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ៖ អាចមានបរិមាណវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ អាស្រ័យលើដំណើរការស្រង់ចេញ។
រូបមន្តម៉ូលេគុល៖ រូបមន្តម៉ូលេគុលពិតប្រាកដរបស់ Phaseollin អាចប្រែប្រួល ប៉ុន្តែជាទូទៅវាត្រូវបានតំណាងថាជា glycoprotein ដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធស្មុគស្មាញ។
●ការស្រង់ចេញនិងដំណើរការនៃចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀងពណ៌ស
វិធីសាស្រ្តស្រង់ចេញ
ការស្រង់ចេញដោយទឹក៖ វិធីសាស្រ្តទាញយកទឹកដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដើម្បីទទួលបានសមាសធាតុសកម្ម ជាពិសេស ហ្វាសូឡាមីន ពីសណ្តែកក្រលៀនពណ៌ស។
ការស្រង់ចេញសារធាតុរំលាយ៖ ក្នុងករណីខ្លះ សារធាតុរំលាយសរីរាង្គអាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ ប៉ុន្តែការទាញយកទឹកត្រូវបានគេពេញចិត្តសម្រាប់អាហារបំប៉ន ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព និងភាពបរិសុទ្ធ។
ដំណើរការ
ការសម្ងួត និងកិន៖ បន្ទាប់ពីការស្រង់ចេញ ចំរាញ់ចេញជាធម្មតាត្រូវស្ងួតហួតហែង ហើយកិនទៅជាម្សៅល្អ ដែលបន្ទាប់មកអាចត្រូវបានវេចខ្ចប់ ឬដាក់គ្រាប់។
ស្ដង់ដារ៖ សារធាតុចម្រាញ់នេះច្រើនតែត្រូវបានធ្វើឱ្យមានស្តង់ដារ ដើម្បីធានាបាននូវកំហាប់ជាប់លាប់នៃសមាសធាតុសកម្ម ជាពិសេស Phaseolamin។
● តើអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀងពណ៌ស ?
1. ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់
◇ការទប់ស្កាត់កាបូអ៊ីដ្រាត
ការទប់ស្កាត់អាល់ហ្វា-អាមីឡាស៖សមាសធាតុសកម្មចម្បងនៅក្នុងចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសណ្ដែកតំរងនោមពណ៌ស Phaseolamin រារាំងអង់ស៊ីម alpha-amylase ។ អង់ស៊ីមនេះទទួលខុសត្រូវក្នុងការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាតទៅជាជាតិស្ករសាមញ្ញ ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយ។ ដោយការទប់ស្កាត់អង់ស៊ីមនេះ ចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀង កាត់បន្ថយការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលអាចនាំឱ្យកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី និងការសម្រកទម្ងន់។
◇ ជំរុញភាពឆ្អែត
បង្កើនភាពពេញលេញ៖ជាតិសរសៃចំណីអាហារនៅក្នុងចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀងអាចជួយលើកកម្ពស់អារម្មណ៍ឆ្អែត កាត់បន្ថយការទទួលទានអាហារទាំងមូល។ នេះអាចមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលចង់គ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់ពួកគេដោយគ្រប់គ្រងចំណង់អាហាររបស់ពួកគេ។
2. ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម
◇ កាត់បន្ថយការឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាម
ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតយឺត៖តាមរយៈការពន្យឺតការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត ការចម្រាញ់ពីសណ្តែកសៀងអាចជួយកាត់បន្ថយការកើនឡើងជាតិស្ករក្នុងឈាមក្រោយអាហារ។ នេះគឺមានប្រយោជន៍សម្រាប់បុគ្គលដែលមានភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន ឬជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ព្រោះវាជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកាន់តែមានស្ថេរភាព។
◇ ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករដែលប្រសើរឡើង
ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាមកាន់តែប្រសើរ៖ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំនូវចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀងអាចរួមចំណែកដល់ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករទូទៅបានប្រសើរជាងមុន ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារបំប៉នដ៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលគ្រប់គ្រងជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
3. សុខភាពរំលាយអាហារ
◇ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ
ជាតិសរសៃអាហារ៖មាតិកាជាតិសរសៃនៅក្នុងចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀងជួយដល់ការរំលាយអាហារ និងជំរុញចលនាពោះវៀនឱ្យបានទៀងទាត់។ នេះអាចជួយការពារការទល់លាមក និងកែលម្អសុខភាពរំលាយអាហារទាំងមូល។
◇ផលប៉ះពាល់ Prebiotic
ជំនួយសុខភាពពោះវៀន៖ជាតិសរសៃនៅក្នុងចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀងពណ៌សអាចដើរតួជា prebiotic គាំទ្រដល់ការលូតលាស់នៃបាក់តេរីពោះវៀនដែលមានប្រយោជន៍។ អតិសុខុមប្រាណពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អគឺចាំបាច់សម្រាប់សុខភាពប្រព័ន្ធរំលាយអាហារទាំងមូល ហើយអាចមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើទិដ្ឋភាពផ្សេងទៀតនៃសុខភាព រួមទាំងមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំផងដែរ។
4. លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
◇ ការពារប្រឆាំងនឹងភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម
ការរើសអេតចាយរ៉ាឌីកាល់សេរី៖ ចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀងពណ៌សមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មជាច្រើនដែលជួយការពាររាងកាយពីភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី។ នេះអាចកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃ និងជួយដល់សុខភាពទូទៅ។
5. សក្តានុពលនៃអត្ថប្រយោជន៍សរសៃឈាមបេះដូង
◇ការគ្រប់គ្រងកូឡេស្តេរ៉ុល។
បញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុល LDL៖ការសិក្សាខ្លះណែនាំថា ជាតិសរសៃ និងសមាសធាតុផ្សេងទៀតនៅក្នុងចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀងអាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់ (LDL) ដែលរួមចំណែកដល់សុខភាពសរសៃឈាមបេះដូងកាន់តែប្រសើរឡើង។
◇ សុខភាពបេះដូង
គាំទ្រមុខងារបេះដូង៖តាមរយៈការជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងអាចកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលបាន ការចម្រាញ់ពីសណ្តែកសៀងអាចទ្រទ្រង់សុខភាពបេះដូងទាំងមូល និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
6. អត្ថប្រយោជន៍បន្ថែម
◇កម្រិតថាមពល
ថាមពលប្រកបដោយនិរន្តរភាព៖តាមរយៈការពន្យឺតការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត ការចម្រាញ់ពីសណ្តែកសៀងពណ៌សអាចជួយផ្តល់នូវការបញ្ចេញថាមពលប្រកបដោយនិរន្តរភាពជាងមុន ការពារការកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងការគាំងដែលទាក់ទងនឹងអាហារដែលមានកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់។
◇ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម
ការស្រូបយកបានប្រសើរឡើង៖ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតយឺតក៏អាចអនុញ្ញាតឱ្យស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតបានប្រសើរជាងមុន ដែលរួមចំណែកដល់ស្ថានភាពអាហារូបត្ថម្ភទាំងមូល។
● តើកម្មវិធីអ្វីខ្លះចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀងពណ៌ស ?
1. អាហារបំប៉ន
◇ អាហារបំប៉នគ្រប់គ្រងទម្ងន់
អ្នកទប់ស្កាត់កាបូអ៊ីដ្រាត៖ចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀងពណ៌សត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាទូទៅនៅក្នុងអាហារបំប៉នគ្រប់គ្រងទម្ងន់ដែលត្រូវបានលក់ជា "អ្នកទប់ស្កាត់កាបូអ៊ីដ្រាត"។ អាហារបំប៉នទាំងនេះត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីរារាំងការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាត ដោយហេតុនេះកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី និងលើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់។
ថ្នាំបំបាត់ចំណង់អាហារ៖ ដោយសារតែមាតិកាជាតិសរសៃរបស់វា ការចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀងអាចជួយលើកកម្ពស់អារម្មណ៍នៃភាពឆ្អែត ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាធាតុផ្សំដ៏មានតម្លៃនៅក្នុងរូបមន្តទប់ស្កាត់ចំណង់អាហារ។
◇ អាហារបំប៉នគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម
ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករ៖អាហារបំប៉នដែលមានសារធាតុចម្រាញ់ពីសណ្តែកសៀង ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដើម្បីជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម ជាពិសេសចំពោះបុគ្គលដែលមានភាពធន់នឹងអាំងស៊ុយលីន ឬជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2។ ដោយការពន្យឺតការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត អាហារបំប៉នទាំងនេះអាចជួយរក្សាកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកាន់តែមានស្ថេរភាព។
2. អាហារ និងភេសជ្ជៈដែលមានមុខងារ
◇ ការជំនួសអាហារ
Shakes and Bars:ចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀងពណ៌ស ជារឿយៗត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកក្រឡុក និងអាហារជំនួសអាហារ ដើម្បីបង្កើនការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ និងអត្ថប្រយោជន៍នៃការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីផ្តល់នូវអាហាររូបត្ថម្ភដែលមានតុល្យភាពខណៈពេលដែលជួយគ្រប់គ្រងការទទួលទានកាឡូរី និងគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។
◇អាហារសម្រន់សុខភាព
បារ និងអាហារសម្រន់៖អាហារសម្រន់សុខភាពដូចជា បារ និងខាំអាចរួមបញ្ចូលចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀង ដើម្បីផ្តល់ជាតិសរសៃបន្ថែម និងគាំទ្រដល់គោលដៅគ្រប់គ្រងទម្ងន់។ អាហារសម្រន់ទាំងនេះគឺជាជម្រើសដ៏ងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកដែលចង់គ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់ពួកគេ និងរក្សាកម្រិតថាមពលមានស្ថេរភាពពេញមួយថ្ងៃ។
3. ឱសថ
◇ ឱសថព្យាបាលរោគ
ក្រែម និងក្រែមលាបខ្លួន៖ខណៈពេលដែលមិនសូវមានធម្មតា ចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀងអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងទម្រង់ថ្នាំសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងប្រឆាំងនឹងការរលាកដ៏មានសក្តានុពលរបស់វា។ ផលិតផលទាំងនេះអាចជួយការពារស្បែកពីភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងជួយដល់សុខភាពស្បែកទាំងមូល។
4. គ្រឿងសំអាង និងផលិតផលថែរក្សាផ្ទាល់ខ្លួន
◇ ការថែរក្សាស្បែក
ផលិតផលប្រឆាំងភាពចាស់៖សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀងអាចជួយការពារស្បែកពីភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាធាតុផ្សំដ៏មានតម្លៃនៅក្នុងផលិតផលថែរក្សាស្បែកប្រឆាំងនឹងភាពចាស់។ ផលិតផលទាំងនេះមានគោលបំណងកាត់បន្ថយការលេចចេញនូវស្នាមជ្រួញ និងស្នាមជ្រីវជ្រួញ និងលើកកម្ពស់ស្បែកក្មេងជាងវ័យ។
ជាតិសំណើម និងសេរ៉ូម៖ចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកក្រលៀនពណ៌សអាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសារធាតុសំណើម និងសេរ៉ូមសម្រាប់ផ្តល់សំណើម និងលក្ខណៈសម្បត្តិការពារដ៏មានសក្តានុពលរបស់វា។
5. អាហារូបត្ថម្ភសត្វ
◇ អាហារបំប៉នសត្វចិញ្ចឹម
ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់សម្រាប់សត្វចិញ្ចឹម៖ចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកក្រលៀនពណ៌ស ជួនកាលត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងអាហារបំប៉នសម្រាប់សត្វចិញ្ចឹម ដែលត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីជួយគ្រប់គ្រងទម្ងន់របស់សត្វឆ្កែ និងឆ្មា។ អាហារបំប៉នទាំងនេះអាចជួយកាត់បន្ថយការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាត និងលើកកម្ពស់ទម្ងន់ដែលមានសុខភាពល្អនៅក្នុងសត្វចិញ្ចឹម។
6. ការស្រាវជ្រាវ និងការអភិវឌ្ឍន៍
◇ ការសិក្សាអាហារូបត្ថម្ភ
ការសាកល្បងព្យាបាល៖ចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀងពណ៌ស ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការសាកល្បងព្យាបាល និងការសិក្សាស្រាវជ្រាវ ដើម្បីស៊ើបអង្កេតពីប្រសិទ្ធភាព និងសុវត្ថិភាពរបស់វាក្នុងការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ ការគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម និងផ្នែកផ្សេងទៀតដែលទាក់ទងនឹងសុខភាព។ ការសិក្សាទាំងនេះជួយធ្វើឱ្យមានសុពលភាពនូវអត្ថប្រយោជន៍ និងការអនុវត្តសក្តានុពលនៃការដកស្រង់។
សំណួរពាក់ព័ន្ធ អ្នកអាចចាប់អារម្មណ៍លើ៖
● តើផលរំខានអ្វីខ្លះចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀងពណ៌ស ?
ចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀង ជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់មនុស្សភាគច្រើននៅពេលប្រើតាមការណែនាំ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចជាអាហារបំប៉នណាមួយ វាអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ចំពោះបុគ្គលមួយចំនួន។ ខាងក្រោមនេះជាទិដ្ឋភាពទូទៅនៃផលប៉ះពាល់ដែលអាចកើតមាន និងការពិចារណាអំពីសុវត្ថិភាពដែលទាក់ទងនឹងការចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀង៖
1. បញ្ហាក្រពះពោះវៀន
ឧស្ម័ន និងការហើមពោះ៖ ផលរំខានមួយក្នុងចំណោមផលរំខានដែលគេរាយការណ៍ជាទូទៅគឺការកើនឡើងនៃឧស្ម័ន និងការហើមពោះ។ នេះគឺដោយសារតែមាតិកាជាតិសរសៃខ្ពស់នៅក្នុងសារធាតុចម្រាញ់ ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានជាតិ fermentation នៅក្នុងពោះវៀន។
រាគ៖ បុគ្គលមួយចំនួនអាចជួបប្រទះនឹងជំងឺរាគ ជាពិសេសនៅពេលចាប់ផ្តើមថ្នាំគ្រាប់ដំបូង ឬលេបក្នុងកម្រិតធំ។
រមួលក្រពើ៖ ការរមួលក្រពះពីកម្រិតស្រាលទៅមធ្យមអាចកើតមានឡើងនៅពេលដែលប្រព័ន្ធរំលាយអាហារសម្របខ្លួនទៅនឹងការកើនឡើងនៃការទទួលទានជាតិសរសៃ។
2. ប្រតិកម្មអាលែហ្សី
ប្រតិកម្មស្បែក៖ ទោះបីជាកម្រក៏ដោយ ក៏បុគ្គលមួយចំនួនអាចជួបប្រទះនូវប្រតិកម្មអាលែហ្សី ដូចជារមាស់ កន្ទួល ឬកន្ទួលកហម។
ហើម៖ ការហើមមុខ បបូរមាត់ អណ្តាត ឬបំពង់ក អាចកើតមានក្នុងប្រតិកម្មធ្ងន់ធ្ងរ។
បញ្ហាផ្លូវដង្ហើម៖ ពិបាកដកដង្ហើម ឬដកដង្ហើមខ្លីៗអាចបង្ហាញពីប្រតិកម្មអាលែហ្សីធ្ងន់ធ្ងរ ហើយត្រូវការការព្យាបាលជាបន្ទាន់។
3. កម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម
ជាតិស្ករក្នុងឈាមទាប៖ ខណៈពេលដែលចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀងអាចជួយគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម វាអាចបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម (ជាតិស្ករក្នុងឈាមទាប) ចំពោះបុគ្គលមួយចំនួន ជាពិសេសអ្នកដែលកំពុងប្រើប្រាស់ថ្នាំសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ រោគសញ្ញានៃជាតិស្ករក្នុងឈាមមានដូចជា វិលមុខ បែកញើស ច្របូកច្របល់ និងដួលសន្លប់។
4. ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម
ការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែ៖ ជាតិសរសៃខ្ពស់នៅក្នុងចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀងអាចរំខានដល់ការស្រូបយកសារធាតុរ៉ែមួយចំនួនដូចជា ជាតិដែក កាល់ស្យូម និងម៉ាញេស្យូម។ ជាទូទៅ នេះមិនមែនជាកង្វល់ជាមួយការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យមទេ ប៉ុន្តែអាចជាបញ្ហាជាមួយនឹងការទទួលទានច្រើនពេក។
5. អន្តរកម្មជាមួយថ្នាំ
ឱសថព្យាបាលជំងឺទឹកនោមផ្អែម៖ ចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀងអាចបង្កើនឥទ្ធិពលនៃថ្នាំជំងឺទឹកនោមផ្អែម ដែលនាំឲ្យមានការថយចុះជាតិស្ករក្នុងឈាម។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមយ៉ាងដិតដល់ និងពិគ្រោះជាមួយអ្នកផ្តល់សេវាថែទាំសុខភាពសម្រាប់ការកែតម្រូវកម្រិតថ្នាំសមស្រប។
ថ្នាំផ្សេងទៀត៖ អាចមានអន្តរកម្មជាមួយថ្នាំដទៃទៀត ដូច្នេះគួរពិគ្រោះជាមួយអ្នកផ្តល់សេវាថែទាំសុខភាពមុនពេលចាប់ផ្តើមអាហារបំប៉ន ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើថ្នាំផ្សេងទៀត ឬថ្នាំគ្មានវេជ្ជបញ្ជា។
6. មានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន
ការព្រួយបារម្ភអំពីសុវត្ថិភាព៖ មានការស្រាវជ្រាវមានកម្រិតលើសុវត្ថិភាពនៃសារធាតុចម្រាញ់ពីសណ្តែកសៀងអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការពិគ្រោះជាមួយអ្នកផ្តល់សេវាថែទាំសុខភាពមុនពេលប្រើប្រាស់អាហារបំប៉ន ប្រសិនបើអ្នកមានផ្ទៃពោះ ឬបំបៅដោះកូន។
7. ការប្រុងប្រយ័ត្នទូទៅ
លក្ខខណ្ឌវេជ្ជសាស្ត្រ៖ បុគ្គលដែលមានជំងឺមូលដ្ឋាន ដូចជាជំងឺក្រពះពោះវៀន ឬជំងឺទឹកនោមផ្អែម គួរតែពិគ្រោះជាមួយអ្នកផ្តល់សេវាថែទាំសុខភាពមុននឹងប្រើប្រាស់ចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀង។
ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងកម្រិតទាប៖ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃផលប៉ះពាល់ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងកម្រិតទាប ហើយបង្កើនវាបន្តិចម្តងៗ នៅពេលដែលរាងកាយរបស់អ្នកសម្របខ្លួន។
ការធ្វើតេស្តបំណះ
ការធ្វើតេស្តអាឡែហ្ស៊ី៖ ប្រសិនបើអ្នកងាយនឹងប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី សូមពិចារណាធ្វើតេស្តបំណះ មុនពេលប្រើប្រាស់អាហារបំប៉នឱ្យបានទូលំទូលាយ ដើម្បីធានាថាអ្នកមិនមានប្រតិកម្មមិនល្អ។
● គួរចំរាញ់ចេញពីគ្រាប់សណ្តែកពណ៌សត្រូវបានគេយកមុនឬក្រោយអាហារ?
ដើម្បីទទួលបានប្រសិទ្ធភាពល្អបំផុត ចំរាញ់ចេញពីសណ្តែកសៀងគួរតែត្រូវបានគេយក 15-30 នាទីមុនពេលអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាត។ ពេលវេលានេះអនុញ្ញាតឱ្យសារធាតុចម្រាញ់រារាំងអង់ស៊ីមអាល់ហ្វា-អាមីឡាស កាត់បន្ថយការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាត និងគាំទ្រដល់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់ និងគោលដៅគ្រប់គ្រងជាតិស្ករក្នុងឈាម។ តែងតែធ្វើតាមការណែនាំកម្រិតថ្នាំជាក់លាក់ដែលមាននៅលើស្លាកផលិតផល ឬពិគ្រោះជាមួយអ្នកផ្តល់សេវាថែទាំសុខភាពសម្រាប់ការណែនាំផ្ទាល់ខ្លួន។ ការទទួលយកសារធាតុចម្រាញ់មុនពេលអាហារអាចជួយកាត់បន្ថយការទទួលទានកាឡូរី លើកកម្ពស់ការឆ្អែត និងធ្វើឱ្យកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមានស្ថេរភាព ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាការបន្ថែមដ៏មានតម្លៃចំពោះរបបអាហារ និងរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។
● តើត្រូវញ៉ាំសណ្តែកសជារៀងរាល់ថ្ងៃទេ?
ការទទួលទានសណ្តែកសៀងជារៀងរាល់ថ្ងៃអាចជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អ និងមានជីវជាតិ ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យម និងជាផ្នែកនៃរបបអាហារដែលមានតុល្យភាព។ សណ្តែកសៀងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពជាច្រើន រួមមានប្រូតេអ៊ីន និងជាតិសរសៃខ្ពស់ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែសំខាន់ៗ និងជំនួយដល់សុខភាពបេះដូង និងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ដែលត្រូវគិតគូរអំពីបញ្ហារំលាយអាហារដែលអាចកើតមាន និងការពិចារណាលើការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។ ការបង្កើនការទទួលទានរបស់អ្នកបន្តិចម្តងៗ ការរៀបចំសណ្តែកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងការធានានូវរបបអាហារចម្រុះអាចជួយអ្នកឱ្យរីករាយជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍នៃសណ្តែកស ខណៈពេលដែលកាត់បន្ថយគុណវិបត្តិដែលអាចកើតមាន។ តែងតែពិគ្រោះជាមួយអ្នកផ្តល់សេវាថែទាំសុខភាព ប្រសិនបើអ្នកមានលក្ខខណ្ឌវេជ្ជសាស្ត្រជាក់លាក់ ឬកង្វល់អំពីរបបអាហារ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ២៥ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ ២០២៤
