ក្រុមហ៊ុនផលិតសណ្តែកសៀង ឡេស៊ីទីន អ៊ីដ្រូសែន ឡេស៊ីទីន ដែលមានគុណភាពល្អ
ការពិពណ៌នាផលិតផល
តើឡេស៊ីទីនជាអ្វី?
Lecithin គឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់ដែលមាននៅក្នុងសណ្តែកសៀង ហើយភាគច្រើនត្រូវបានផ្សំឡើងដោយល្បាយនៃខ្លាញ់ដែលមានសារធាតុក្លរីន និងផូស្វ័រ។ នៅទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1930 សារធាតុ lecithin ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងការកែច្នៃប្រេងសណ្តែកសៀង ហើយបានក្លាយទៅជាផលផ្លែ។ សណ្តែកសៀងមានផ្ទុកសារធាតុ phospholipids ប្រហែល 1.2% ទៅ 3.2% ដែលរួមមានសមាសធាតុសំខាន់ៗនៃភ្នាសជីវសាស្រ្ត ដូចជា phosphatidylinositol (PI), phosphatidylcholine (PC), phosphatidylethanolamine (PE) និងប្រភេទ esters មួយចំនួនទៀត និងសារធាតុមួយចំនួនតូចបំផុតនៃសារធាតុផ្សេងទៀត។ Phosphatidylcholine គឺជាទម្រង់មួយនៃ lecithin ដែលផ្សំឡើងដោយអាស៊ីត phosphatidic និង choline ។ Lecithin មានអាស៊ីតខ្លាញ់ជាច្រើនប្រភេទដូចជា អាស៊ីត palmitic អាស៊ីត stearic អាស៊ីត linoleic និងអាស៊ីត oleic ។
វិញ្ញាបនប័ត្រនៃការវិភាគ
| ឈ្មោះផលិតផល៖ សណ្តែកសៀង Lecithin | ម៉ាក៖ បៃតងថ្មី។ | ||
| ទីកន្លែងដើម៖ ប្រទេសចិន | កាលបរិច្ឆេទផលិត៖ 2023.02.28 | ||
| លេខបាច់៖ NG2023022803 | កាលបរិច្ឆេទវិភាគ៖ 2023.03.01 | ||
| បរិមាណបាច់: 20000 គីឡូក្រាម | កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់៖ 2025/02/27 | ||
| ធាតុ | លក្ខណៈបច្ចេកទេស | លទ្ធផល | |
| រូបរាង | ម្សៅពណ៌លឿងស្រាល | អនុលោមតាម | |
| ក្លិន | លក្ខណៈ | អនុលោមតាម | |
| ភាពបរិសុទ្ធ | ≥ 99.0% | 99.7% | |
| ការកំណត់អត្តសញ្ញាណ | វិជ្ជមាន | វិជ្ជមាន | |
| អាសេតូនមិនរលាយ | ≥ 97% | 97.26% | |
| Hexane មិនរលាយ | ≤ 0.1% | អនុលោមតាម | |
| តម្លៃអាស៊ីត (mg KOH/g) | ២៩.២ | អនុលោមតាម | |
| តម្លៃ peroxide (meq / គីឡូក្រាម) | ២.១ | អនុលោមតាម | |
| លោហៈធ្ងន់ | ≤ 0.0003% | អនុលោមតាម | |
| As | ≤ 3.0mg/kg | អនុលោមតាម | |
| Pb | ≤ 2 ppm | អនុលោមតាម | |
| Fe | ≤ 0.0002% | អនុលោមតាម | |
| Cu | ≤ 0.0005% | អនុលោមតាម | |
| សេចក្តីសន្និដ្ឋាន | អនុលោមតាមលក្ខណៈជាក់លាក់
| ||
| លក្ខខណ្ឌផ្ទុក | ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងស្ងួត កុំបង្កក។ ទុកឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺខ្លាំងនិងកំដៅ។ | ||
| អាយុកាលធ្នើ | 2 ឆ្នាំនៅពេលរក្សាទុកត្រឹមត្រូវ។ | ||
លក្ខណៈរូបវិទ្យា និងលក្ខណៈគីមី
Lecithin សណ្តែកសៀងមានសារធាតុ emulsification ដ៏ខ្លាំង សារធាតុ lecithin មានផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតច្រើន ងាយរងឥទ្ធិពលដោយពន្លឺ ខ្យល់ និងការថយចុះសីតុណ្ហភាព ដែលបណ្តាលឱ្យមានពណ៌ពីសទៅលឿង ហើយចុងក្រោយប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត ឡេស៊ីទីនអាចបង្កើតជាគ្រីស្តាល់រាវនៅពេលកំដៅ និង សើម។
Lecithin លក្ខណៈពីរ
វាមិនធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ទេ សីតុណ្ហភាពលើសពី 50°C ហើយសកម្មភាពនឹងបំផ្លាញបន្តិចម្តងៗ និងរលាយបាត់ក្នុងរយៈពេលជាក់លាក់ណាមួយ។ ដូច្នេះការលេបថ្នាំ lecithin គួរតែត្រូវបានគេយកជាមួយទឹកក្តៅ។
ភាពបរិសុទ្ធកាន់តែខ្ពស់វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការស្រូបយក។
ការដាក់ពាក្យនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ
1. សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម
ដោយសារតែ lecithin សណ្តែកសៀងអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាព decomposition នៃ peroxide និង hydrogen peroxide នៅក្នុងប្រេង ឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មរបស់វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការផលិតប្រេង។
2. Emulsifier
Lecithin សណ្តែកសៀងអាចប្រើក្នុង W/O emulsion។ ដោយសារតែវាមានភាពរសើបជាងមុនចំពោះបរិស្ថានអ៊ីយ៉ុង ជាទូទៅវាត្រូវបានផ្សំជាមួយសារធាតុ emulsifiers និង stabilizers ផ្សេងទៀតដើម្បី emulsify ។
3. ភ្នាក់ងារផ្លុំ
Lecithin សណ្តែកសៀងត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងអាហារចៀនជាភ្នាក់ងារផ្លុំ។ វាមិនត្រឹមតែមានសមត្ថភាពបង្កើតពពុះបានយូរជាងមុនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏អាចការពារអាហារមិនឱ្យជាប់និងខូងផងដែរ ។
4. ឧបករណ៍បង្កើនល្បឿន
នៅក្នុងការផលិតអាហារដែលមានជាតិ fermented សណ្តែកសៀង lecithin អាចបង្កើនល្បឿននៃការ fermentation ។ ភាគច្រើនដោយសារតែវាអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពរបស់ yeast និង lactococcus ។
Lecithin សណ្តែកសៀងគឺជាសារធាតុ emulsifier ធម្មជាតិដែលប្រើជាទូទៅ ហើយមានសុខភាពល្អសម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ ដោយផ្អែកលើសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភនៃ phospholipids និងសារៈសំខាន់នៃសកម្មភាពជីវិត ប្រទេសចិនបានអនុម័តនូវ lecithin ចម្រាញ់នៃភាពបរិសុទ្ធខ្ពស់ ដើម្បីបញ្ចូលក្នុងអាហារសុខភាព សារធាតុ lecithin ក្នុងការបន្សុតសរសៃឈាម កែតម្រូវជំងឺឬសដូងបាត កាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងសេរ៉ូម រក្សាមុខងារអាហារូបត្ថម្ភ។ ខួរក្បាលមានឥទ្ធិពលជាក់លាក់។
ជាមួយនឹងការធ្វើឱ្យស៊ីជម្រៅនៃការស្រាវជ្រាវ lecithin និងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវកម្រិតជីវភាពរបស់មនុស្ស ឡេស៊ីទីន សណ្តែកសៀងនឹងត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់ និងអនុវត្តកាន់តែច្រើនឡើង។
Lecithin សណ្តែកសៀង គឺជាសារធាតុ emulsifier និង surfactant ធម្មជាតិដ៏ល្អ គ្មានជាតិពុល មិនរមាស់ ងាយខូចគុណភាព និងមានប្រសិទ្ធភាពច្រើនប្រភេទ ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងអាហារ ឱសថ គ្រឿងសំអាង កែច្នៃចំណី។
ការអនុវត្តយ៉ាងទូលំទូលាយនៃ lecithin បាននាំឱ្យមានការអភិវឌ្ឍន៍យ៉ាងឆាប់រហ័សនៃសហគ្រាសផលិត lecithin ។
កញ្ចប់ & ការដឹកជញ្ជូន
ការដឹកជញ្ជូន
