Xanthan Gum Powder Food Grade Fufeng Xanthan Gum 200 Mesh CAS 11138-66-2

ការពិពណ៌នាសង្ខេប៖

បញ្ជាក់ផលិតផល៖ 99%

រូបរាង៖ ម្សៅពណ៌ស

Mesh: 80mesh, 200mesh

កញ្ចប់: 25 គីឡូក្រាម / ថង់

ផ្ញើអ៊ីមែលមកយើង

ព័ត៌មានលម្អិតអំពីផលិតផល

ស្លាកផលិតផល

ការពិពណ៌នាពីផលិតផល:

ស្ករកៅស៊ូ Xanthan ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាអាស៊ីត xanthanic គឺជាប៉ូលីម៊ែរប៉ូលីមៀដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបអាហារ ឱសថ គ្រឿងសំអាង និងឧស្សាហកម្មផ្សេងទៀតសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិ និងស្ថេរភាពនៃជែលដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់វា។

នេះគឺជាការណែនាំខ្លីៗអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត និងគីមីមួយចំនួននៃស្ករកៅស៊ូ xanthan៖

រូបរាង និងការរលាយ៖ ស្ករកៅស៊ូ Xanthan គឺជាសារធាតុម្សៅពីពណ៌សទៅពណ៌ស។វាមានភាពរលាយល្អក្នុងទឹក និងបង្កើតជាដំណោះស្រាយ viscous ។

លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ជែលៈ ស្ករកៅស៊ូ Xanthan អាចបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធជែលដែលមានស្ថេរភាពនៅក្រោមការប្រមូលផ្តុំសមស្រប និងលក្ខខណ្ឌ pH ។ជែលអញ្ចាញធ្មេញ xanthan បន្ទាប់ពីការបង្កើតជែលមាន viscosity, elasticity និងស្ថេរភាពដែលអាចបង្កើន viscosity នៃផលិតផល, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព, និងស្ថេរភាព emulsion និង suspension ។

ស្ថេរភាព pH៖ ស្ករកៅស៊ូ Xanthan បង្ហាញស្ថេរភាពល្អក្នុងជួរ pH ធម្មតា (pH 2-12) ហើយមិនងាយនឹងខូចទ្រង់ទ្រាយ ឬ gel ឡើយ។

ស្ថេរភាពសីតុណ្ហភាព៖ ស្ករកៅស៊ូ Xanthan បង្ហាញពីស្ថេរភាពល្អក្នុងជួរសីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ។ជាទូទៅដំណើរការនៃស្ករកៅស៊ូ xanthan នឹងមិនត្រូវបានប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងក្នុងចន្លោះ 50-100 អង្សាសេ។

អុកស៊ីតកម្ម៖ ស្ករកៅស៊ូ Xanthan មានស្ថេរភាពអុកស៊ីតកម្មល្អ និងមិនងាយនឹងប្រតិកម្មអុកស៊ីតកម្ម និងការខូចខាតរ៉ាឌីកាល់សេរី។

អន្តរកម្មរវាងអ៊ីយ៉ុងដែកធ្ងន់ និងស្ករកៅស៊ូ xanthan៖ ស្ករកៅស៊ូ Xanthan អាចឆ្លងកាត់ប្រតិកម្មស្មុគស្មាញជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃអ៊ីយ៉ុង។ជាពិសេស អ៊ីយ៉ុងដែកដូចជា អ៊ីយ៉ុងអាម៉ូញ៉ូម អ៊ីយ៉ុងកាល់ស្យូម និងអ៊ីយ៉ុងលីចូម អាចធ្វើអន្តរកម្មជាមួយស្ករកៅស៊ូ xanthan និងប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការ និងស្ថេរភាពរបស់វា។

ភាពធន់នឹងអំបិល៖ ស្ករកៅស៊ូ Xanthan អាចទប់ទល់នឹងកំហាប់ខ្ពស់នៃដំណោះស្រាយអំបិល ហើយមិនងាយនឹងទទួលរងការបរាជ័យ ឬទឹកភ្លៀងឡើយ។

សរុបមក ស្ករកៅស៊ូ xanthan មានស្ថេរភាពល្អ ការរលាយ និងការរលាយ ហើយអាចដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងវិស័យផ្សេងៗ។លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវន្ត និងគីមីរបស់វាធ្វើឱ្យស្ករកៅស៊ូ xanthan ក្លាយជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៅក្នុងផលិតផលជាច្រើនដូចជា ទឹកផ្លែឈើ អាហារជែល ឡេ កន្សោមឱសថ ថ្នាំបន្តក់ភ្នែក គ្រឿងសំអាងជាដើម។

តើ Xanthan Gum ដំណើរការយ៉ាងដូចម្តេច?

ស្ករកៅស៊ូ Xanthan ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុក្រាស់ និងរក្សាលំនឹងនៅក្នុងអាហារ ឱសថ និងគ្រឿងសំអាងផ្សេងៗ។វាកើតឡើងពីការ fermentation នៃកាបូអ៊ីដ្រាតដោយបាក់តេរីជាក់លាក់មួយហៅថា Xanthomonas campestris ។យន្តការនៃសកម្មភាពរបស់ស្ករកៅស៊ូ Xanthan ពាក់ព័ន្ធនឹងរចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុលតែមួយគត់របស់វា។វាមានខ្សែសង្វាក់វែងនៃម៉ូលេគុលស្ករ (ជាចម្បងគ្លុយកូស) តភ្ជាប់គ្នាទៅវិញទៅមកតាមរយៈខ្សែសង្វាក់ចំហៀងនៃជាតិស្ករផ្សេងទៀត។រចនាសម្ព័ន្ធនេះអនុញ្ញាតឱ្យវាធ្វើអន្តរកម្មជាមួយទឹក និងបង្កើតជាដំណោះស្រាយ viscous ឬជែល។

នៅពេលដែលស្ករកៅស៊ូ xanthan ត្រូវបានបំបែកនៅក្នុងអង្គធាតុរាវ វាផ្តល់សំណើម និងបង្កើតជាបណ្តាញនៃខ្សែសង្វាក់វែងៗ។បណ្តាញនេះដើរតួជា thickener បង្កើន viscosity នៃរាវ។កម្រាស់ ឬ viscosity អាស្រ័យលើកំហាប់នៃស្ករកៅស៊ូ xanthan ដែលប្រើ។ប្រសិទ្ធភាពក្រាស់នៃស្ករកៅស៊ូ xanthan គឺដោយសារសមត្ថភាពរក្សាទឹក និងការពារវាពីការបំបែក។វាបង្កើតជារចនាសម្ព័ន្ធជែលដែលមានស្ថេរភាព ដែលចាប់ម៉ូលេគុលទឹក បង្កើតជាវាយនភាពក្រែមក្រាស់នៅក្នុងអង្គធាតុរាវ។ទ្រព្យសម្បត្តិនេះមានប្រយោជន៍ជាពិសេសនៅក្នុងកម្មវិធីដែលត្រូវការវាយនភាព និងក្លិនមាត់ដ៏ល្អ ដូចជាទឹកជ្រលក់ ការស្លៀកពាក់ និងផលិតផលទឹកដោះគោ។

បន្ថែមពីលើប្រសិទ្ធភាពក្រាស់របស់វា ស្ករកៅស៊ូ xanthan ក៏មានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពផងដែរ។វាជួយរក្សាឯកសណ្ឋានផលិតផលនិងភាពដូចគ្នាដោយការពារគ្រឿងផ្សំមិនឱ្យរលាយឬបំបែក។វាធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាព emulsion, suspensions និង foams ធានានូវស្ថេរភាពផលិតផលយូរអង្វែង។លើសពីនេះ ស្ករកៅស៊ូ xanthan បង្ហាញនូវឥរិយាបទ pseudoplastic ដែលមានន័យថាវាស្តើងនៅពេលដែលទទួលរងនូវកម្លាំងកាត់ ដូចជាការកូរ ឬបូម។ទ្រព្យសម្បត្តិនេះអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលចែកចាយ ឬហូរបានយ៉ាងងាយស្រួល ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវស្ថិរភាពដែលចង់បាននៅពេលសម្រាក។សរុបមក តួនាទីរបស់ស្ករកៅស៊ូ xanthan គឺដើម្បីបង្កើតម៉ាទ្រីសបីវិមាត្រនៅក្នុងដំណោះស្រាយដែលធ្វើអោយក្រាស់ រក្សាលំនឹង និងផ្តល់នូវលក្ខណៈសម្បត្តិវាយនភាពដែលចង់បានចំពោះផលិតផលផ្សេងៗ។