Food grade Thickener Low Acyl/High Acyl Gellan gum gum CAS 71010-52-1 រូបភាពពិសេសរបស់ Gellan Gum

ស្ករកៅស៊ូប្រភេទ Food Grade Thickener ទាប Acyl/High Acyl Gellan Gum CAS 71010-52-1 Gellan Gum

ការពិពណ៌នាសង្ខេប៖

បញ្ជាក់ផលិតផល៖ 99%

រូបរាង៖ ម្សៅពណ៌ស

កញ្ចប់: 25 គីឡូក្រាម / ថង់

ផ្ញើអ៊ីមែលមកយើង

ព័ត៌មានលម្អិតអំពីផលិតផល

ស្លាកផលិតផល

ការពិពណ៌នាពីផលិតផល:

ស្ករកៅស៊ូ Gellan (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាស្ករកៅស៊ូ gellan) គឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារទូទៅ។វាគឺជាសារធាតុ colloidal ចម្រាញ់ចេញពី polysaccharides ផលិតក្នុងអំឡុងពេល fermentation បាក់តេរី។ស្ករកៅស៊ូ Gellan ត្រូវបានផលិតដោយបាក់តេរីមួយប្រភេទដែលហៅថា gellan gum ដែលឆ្លងកាត់ដំណើរការ fermentation ដើម្បីផលិតស្ករកៅស៊ូ gellan ។អត្ថប្រយោជន៍នៃស្ករកៅស៊ូ gellan គឺថាវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិ gelling ខ្ពស់ និងអាចបង្កើតរចនាសម្ព័ន្ធជែលមានស្ថេរភាព។ស្ករកៅស៊ូ Gellan មានស្ថេរភាពកម្ដៅ និងស្ថេរភាពខ្ពស់ ស្ករកៅស៊ូ gellan អាចរក្សាស្ថានភាពជែលដែលមានស្ថេរភាពនៅក្រោមសីតុណ្ហភាព និងលក្ខខណ្ឌអាស៊ីត និងអាល់កាឡាំងខុសៗគ្នា។

ស្ករកៅស៊ូ Gellan ក៏មានលក្ខណៈពិសេសមួយចំនួនផ្សេងទៀតដូចជា សមត្ថភាពបង្កើតជាជែលដែលអាចត្រឡប់វិញបាន មានន័យថាវាអាចរលាយម្តងទៀតនៅពេលដែលកំដៅ។នេះធ្វើឱ្យការគ្រប់គ្រងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងអំឡុងពេលផលិត។លើសពីនេះស្ករកៅស៊ូ gellan ក៏មានភាពធន់ទ្រាំនឹងអំបិលល្អ ធន់នឹងអ៊ីយ៉ុង និងអាយុកាលប្រើប្រាស់បានយូរ។

វិធីសាស្រ្តប្រើប្រាស់៖

នៅពេលប្រើស្ករកៅស៊ូ ជែលលីន ជាធម្មតាត្រូវរំលាយដោយកំដៅ និងកូរ ហើយលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។បរិមាណស្ករកៅស៊ូដែលប្រើគឺអាស្រ័យលើកម្លាំងជែលដែលចង់បាន និងលក្ខណៈនៃអាហារដែលត្រូវបានរៀបចំ។

លក្ខណៈសម្បត្តិ៖

High Acyl Vs Low Acyl Gellan Gum

វាយនភាព៖ អាស៊ីត Gellan ទាប ជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាផុយ ខណៈ Gellan ដែលមានជាតិ Acyl ខ្ពស់មានភាពយឺតជាង។វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបញ្ចូលគ្នាទាំងពីរដើម្បីបង្កើតវាយនភាពដែលចង់បានពិតប្រាកដ។

រូបរាង៖ High-acyl Gellan គឺស្រអាប់ អាស៊ីត Gellan ទាបគឺច្បាស់។

ការបញ្ចេញរសជាតិ៖ ល្អសម្រាប់ពូជទាំងពីរ។

Mouthfeel: ទាំងពីរមានអារម្មណ៍មាត់ស្អាត;Low-acyl Gellan ត្រូវបានពិពណ៌នាថាជា "ក្រែម" ផងដែរ។

បង្កក / ថៅមានស្ថេរភាព៖ អេស៊ីល ហ្គេឡែន ខ្ពស់គឺត្រជាក់/រលាយមានស្ថេរភាព។ទឹកអាស៊ីតទាប ជែលលីន មិនមែនទេ។

Syneresis (យំ)៖ ជាទូទៅមិនមែនទេ។

ការកាត់៖ បង្កើតជាជែលស្តើង ឬហៅថា ជែលរាវ។

កម្មវិធី៖

ស្ករកៅស៊ូ Gellan ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារជាសារធាតុរក្សាលំនឹង ភ្នាក់ងារបន្សាប និងភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យក្រាស់។វាអាចប្រើដើម្បីរៀបចំផលិតផលអាហារជាច្រើនប្រភេទដូចជា ចាហួយ បង្អែមជែល ផលិតផលក្លាសេ នំបញ្ចុក នំបញ្ចុក ឈីស ភេសជ្ជៈ និងទឹកជ្រលក់។វាគឺជាធាតុផ្សំមុខងារដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថេរភាព រសជាតិ និងវាយនភាពនៃផលិតផលអាហារ។