ម្សៅស្ករអាមីឡាស -HTAA50L-រាវ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់អាល់ហ្វា-អាមីឡាសកំដៅមានស្ថេរភាពអាល់ហ្វាអាមីឡាស
ការពិពណ៌នាពីផលិតផល
មុខងារ
Alpha-amylase គឺជាអង់ស៊ីមដែលដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងប្រតិកម្មជីវគីមីជាបន្តបន្ទាប់។នេះគឺជាការណែនាំខ្លីៗអំពីតួនាទីរបស់ α-amylase៖
1.Starch Digestion: Alpha-amylase ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។វាបំបែកម្សៅទៅជាម៉ូលេគុល polysaccharide តូចៗដូចជា dextrin និង maltose ។ការបំបែកនេះជួយឱ្យរាងកាយស្រូបយក និងប្រើប្រាស់ថាមពលនៅក្នុងម្សៅ។
2. ការធ្វើប៉ាស្តា៖ ក្នុងការធ្វើប៉ាស្តា អាល់ហ្វា-អាមីឡាស ត្រូវបានគេប្រើជាឧបករណ៍កែលម្អម្សៅ។មុខងាររបស់វាគឺដើម្បីបំបែកម៉ូលេគុលម្សៅនៅក្នុងម្សៅ និងបញ្ចេញសមត្ថភាពនៃម្សៅក្នុងការ gelatinize ។នេះជួយកែលម្អភាពស្អិត និងភាពរឹងមាំនៃម្សៅ ធ្វើឱ្យផលិតផលប៉ាស្តា (ដូចជា នំប៉័ង ខូគី ជាដើម) កាន់តែមានភាពរលោង និងយឺតជាងមុន។
3.Brewing Industry: Alpha-amylase ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផលិតស្រាបៀរ។នៅពេលដែល malt ត្រូវបានប្រើក្នុងដំណើរការផលិត អាល់ហ្វា-អាមីឡាស បំបែកម្សៅទៅជាជាតិស្ករដែលអាច fermentable ដូចជា maltose ។តាមវិធីនេះ ដំបែអាចប្រើជាតិស្ករទាំងនេះដើម្បី ferment ដើម្បីផលិតជាតិអាល់កុលបាន។
4.ការកែច្នៃចំណីអាហារ៖ អាល់ហ្វា-អាមីឡាសក៏ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការកែច្នៃអាហារផងដែរ។វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព និងអារម្មណ៍នៃមាត់របស់អាហារដូចជា នំប៉័ងក្រៀម បន្ទះសៀគ្វី និងខូគី។លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងការផលិតនំប៊ីសស្ទីននិងស្ករគ្រាប់វាក៏អាចលើកកម្ពស់ការរលួយនិង gelatinization នៃជាតិស្ករបង្កើនភាពផ្អែមនិងរសជាតិនៃផលិតផល។
5.Detergent Manufacturing: Alpha-amylase ត្រូវបានប្រើដើម្បីលុបស្នាមប្រឡាក់ម្សៅពីសម្លៀកបំពាក់កំឡុងពេលដំណើរការផលិតម្សៅសាប៊ូ។វាបង្ខូចម៉ូលេគុលម្សៅ ដើម្បីឱ្យពួកវារលាយក្នុងទឹក ហើយត្រូវបានទឹកនាំទៅឆ្ងាយ។
6.Pulp and Paper Industry: Alpha-amylase ត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារកំណត់ទំហំក្នុងឧស្សាហកម្ម pulp និងក្រដាស។វាបំបែកម្សៅនៅក្នុងសមា្ភារៈ cellulosic ដោយហេតុនេះជួយកម្ចាត់ស្នាមប្រឡាក់ចេញពី pulp និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនិងរូបរាងរបស់ក្រដាស។
ការដាក់ពាក្យ
Alpha-amylase គឺជាអង់ស៊ីមរំលាយអាហារដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់មនុស្ស និងសត្វ។វាត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងដើម្បី hydrolyze ម្សៅ និងកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញផ្សេងទៀត ដោយបំបែកពួកវាទៅជាជាតិស្ករសាមញ្ញ ដែលងាយស្រួលរំលាយ និងស្រូបយក។ខាងក្រោមនេះគឺជាមុខងារ និងកម្មវិធីនៃដំណោះស្រាយ α-amylase ក្នុងវិស័យផ្សេងៗគ្នា៖
1.Food Industry: Alpha-amylase ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។វាអាចត្រូវបានប្រើកំឡុងពេលកែច្នៃម្សៅ ដើម្បីជួយបំបែកម៉ូលេគុលម្សៅ និងធ្វើឱ្យម្សៅកាន់តែមានភាពយឺត និងស្អិត។វាក៏ជួយបំប្លែងម្សៅទៅជាជាតិស្ករដែលត្រូវការសម្រាប់ការ fermentation កំឡុងពេលផលិតស្រា និងញ៉ាំផងដែរ។លើសពីនេះ α-amylase ក៏អាចត្រូវបានប្រើក្នុងការកែច្នៃផលិតផលម្សៅដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលមានវាយនភាពកាន់តែប្រសើរ។
ឧស្សាហកម្មចំណីសត្វ៖ នៅក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វ អាល់ហ្វាអាមីឡាសអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចំណីសត្វដើម្បីបង្កើនសមត្ថភាពរំលាយអាហារ និងស្រូបយកម្សៅរបស់សត្វ។នេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវប្រសិទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់ចំណី និងលើកកម្ពស់ការលូតលាស់ និងការអភិវឌ្ឍន៍សត្វ។
3.Biopharmaceuticals: Alpha-amylase ក៏មានកម្មវិធីក្នុងវិស័យជីវឱសថផងដែរ។វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតផលិតផលឱសថសំខាន់ៗមួយចំនួន ដូចជាថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច វីតាមីន និងថ្នាំអង់ស៊ីម។ដោយប្រើ alpha-amylase ដើម្បីបំប្លែងស្រទាប់ខាងក្រោមជាក់លាក់ ទិន្នផលថ្នាំ និងភាពបរិសុទ្ធអាចប្រសើរឡើង។
4.Textile Industry: នៅក្នុងឧស្សាហកម្មវាយនភណ្ឌ អាល់ហ្វា-អាមីឡាស អាចត្រូវបានប្រើក្នុងដំណើរការកែច្នៃក្រណាត់។វាបំបែកស្នាមប្រឡាក់ម្សៅនៅលើក្រណាត់ ធ្វើឱ្យការសម្អាតកាន់តែងាយស្រួល និងមានប្រសិទ្ធភាពជាងមុន។
5. ការការពារបរិស្ថាន៖ α-amylase ក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងវិស័យការពារបរិស្ថានផងដែរ។វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីព្យាបាលទឹកសំណល់ដែលមានម្សៅ និងភក់ ដើម្បីជំរុញការរលួយ និងការយកសារធាតុសរីរាង្គចេញ។
ផលិតផលដែលពាក់ព័ន្ធ៖
រោងចក្រ Newgreen ក៏ផ្គត់ផ្គង់អង់ស៊ីមដូចខាងក្រោមៈ
| bromelain ថ្នាក់អាហារ | Bromelain ≥ 100,000 u/g |
| ប្រូតេអ៊ីនអាល់កាឡាំងថ្នាក់អាហារ | ប្រូតេអ៊ីនអាល់កាឡាំង ≥ 200,000 u/g |
| papain ថ្នាក់អាហារ | Papain ≥ 100,000 u/g |
| laccase ថ្នាក់អាហារ | Laccase ≥ 10,000 u/L |
| អាស៊ីតអាសុីតថ្នាក់អាហារ ប្រូតេអុីន អេភីអិល | អាស៊ីតប្រូតេអុីន ≥ 150,000 u/g |
| cellobiase ថ្នាក់អាហារ | Cellobiase ≥1000 u/ml |
| អង់ស៊ីម dextran ថ្នាក់អាហារ | អង់ស៊ីម Dextran ≥ 25,000 u/ml |
| lipase ថ្នាក់អាហារ | Lipases ≥ 100,000 u/g |
| ប្រូតេអ៊ីនអព្យាក្រឹតថ្នាក់អាហារ | ប្រូតេអុីនអព្យាក្រឹត ≥ 50,000 u/g |
| glutamine transaminase ថ្នាក់អាហារ | Glutamine transaminase ≥1000 u/g |
| pectin lyase ថ្នាក់ទីអាហារ | Pectin lyase ≥600 u/ml |
| pectinase ថ្នាក់ទីអាហារ (រាវ 60K) | Pectinase ≥ 60,000 u/ml |
| កាតាឡែសថ្នាក់អាហារ | Catalase ≥ 400,000 u/ml |
| ជាតិគ្លុយកូស អុកស៊ីដដេស ថ្នាក់អាហារ | ជាតិគ្លុយកូសអុកស៊ីតកម្ម≥ 10,000 u/g |
| អាល់ហ្វាអាមីឡាសថ្នាក់ទីអាហារ (ធន់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់) | សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ α-amylase ≥ 150,000 u/ml |
| អាល់ហ្វាអាមីឡាសថ្នាក់ទីអាហារ (សីតុណ្ហភាពមធ្យម) ប្រភេទ AAL | សីតុណ្ហភាពមធ្យម អាល់ហ្វា-អាមីឡាស ≥3000 u/ml |
| អាល់ហ្វា-អាសេទីលឡាក់ថេត ដេកាប្រអប់ស៊ីឡាស ថ្នាក់អាហារ | α-acetyllactate decarboxylase ≥2000u/ml |
| កម្រិតអាហារ β-amylase (រាវ 700,000) | β-amylase ≥ 700,000 u/ml |
| ប្រភេទអាហារ β-glucanase BGS | β-glucanase ≥ 140,000 u/g |
| ប្រូតេអុីនថ្នាក់ទីអាហារ (ប្រភេទកាត់ចុង) | Protease (ប្រភេទកាត់) ≥25u/ml |
| ប្រភេទ xylanase XYS ថ្នាក់ទីអាហារ | Xylanase ≥ 280,000 u/g |
| xylanase ថ្នាក់ទីអាហារ (អាស៊ីត 60K) | Xylanase ≥ 60,000 u/g |
| ប្រភេទអាហារ GAL ជាតិគ្លុយកូស អាមីឡាស | អង់ស៊ីម saccharifying≥260,000 u/ml |
| Pullulanase ថ្នាក់អាហារ (រាវ 2000) | Pullulanase ≥2000 u/ml |
| សែលុយឡូសថ្នាក់ទីអាហារ | CMC≥ 11,000 u/g |
បរិស្ថានរោងចក្រ
កញ្ចប់ & ការដឹកជញ្ជូន
ការដឹកជញ្ជូន
